MANTI

Bu tarifi Annemin Mutfak kokusu Blogundan aldim.Oldukca lezzetli oldu.Arkadaslarimi davet edecegim bir haftasonu hazirlamistim.Fazla yaptigim icin kalalinini da difrize koymustum.O gun yogunlukdan resmini cekemeye vaktim olmamisti.Bugun isten gelince hemencecik pisirip once resimleyip sonrada afiyetle yedik:)
Tarifi aynen yayinliyorum,orijinal tarife ulasmak icin burayi tiklayiniz..






















Malzemeler:

Hamuru icin:
3 su bardagi un
1 adet yumurta
1 kahve fincani su
1 cay kasigi tuz

Ici icin:
250-300 gr kiyma
1 adet ince kiyilmis sogan
4-5 dal maydanoz, ince ince kesilmis
tuz, karabiber

Uzeri icin:
1/2 kg yogurt
2 dis sarimsak, ezilmis
5 yemek kasigi siviyag (ya da tereyagi)
1 yemek kasigi biber salcasi
1 cay kasigi pul biber

Haslamak icin: 8 bardak su, 2 cay kasigi tuz

Yapilisi
1) Tencereye un elenir, ortasi acilir, kalan malzemeler eklenir. Sikica bir hamur elde edilir. Yumusak olursa kolay acamazsiniz. ustu kapali olarak 20-30 dakika dinlenmeye birakilir.

2) Kiymaya ince dogranmis sogan, maydanoz, tuz ve karabiber eklenir, yogurulur.

3) Hamur 3 parcaya ayrilir, unlanarak bicak sirti kalinliginda acilir. 1.5 cm kalinliginda seritler kesilir, sonra onlardan da 1.5 cm genisliginde kare parcalar elde edilir. (daha kucuk isterseniz o da yapilabilir, malum bir kasiga 40 tane sigmazsa evde kalirsiniz :) )

4) Her birine yeterince ic malzemeden koyulup istenen sekillerde kapatilir.

5) 8 bardak su tencerede kaynatilir, 2 cay kasigi tuz atilir. Mantilar suya birakilir ve 10 dakika haslanir. Uzerinde kopuk kalmamis olmasi gerekiyor kaynayan mantilarin, yoksa henuz pismemis demek oluyor. En iyi gosterge budur. Hamurun kalinligina bagli olarak 10 dakikadan daha uzun da surebilir pismesi.

6) Tavaya yag konulur, eritilir. salca ve cok az su ilavesi yapilarak homojen bir karisim edilir.

7) Servis tabagina once mantilar, ustune sarimsakli yogurt ve en uste de salcali yagdan dokulur. Istege bagli olarak nane, sumak, pul biber ile suslenebilir. (benim favorim nane)

Afiyet olsun..

KATMER POĞAÇA

Saziye Hanim'in meshur katmer pogocasini sonunda bende denedim..Tek kelimeyle nefis oldu..





















Malzemeler

1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
20 gr yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı kurumaya)
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı tozşeker
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı kullandım)

Arasına; 75 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
100 gr beyaz peynir,
(Ben beyaz peynir,kasar, mozerella,maydanoz,pul biber ve karabiber kullandim)

Yapılışı

Mayayı çok az ılık suyla erittim. Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur yaptım. Mayalanmasını beklemeden 8 parçaya ayırdım. Her parçayı tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak tereyağından ince bir tabaka halinde sürdüm. Hamurları üstüste dizerek, her parçada bu işlemi tekrarladım. En üsttekine yağ sürmedim. Üstüste dizilmiş hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar büyüttüm. Sigara böreği sarar gibi kesip, arasına peynir koyarak sardım. 30-40 dakika mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı sürdüm ve 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirdim.

Cikolata Soslu Muzlu Rulo

Malzemeler

1 lt süt
50 gr. tereyağ
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket kakaolu pötibör bisküvi
muz, ceviz
çikolatalı sos

Hazırlanışı

Tereyağı eritilir ve un eklenir. Unun kokusu çıkana kadar (1-2 dk) kavrulur. Sürekli karıştırılarak süt ve şeker eklenir. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınır, vanilya eklenir. Mikserle 10-15 dk çırpılır.
Bisküviler un haline getirilir ve fırın tepsisine yayılır. Muhallebi bisküvileri kaplayacak şekilde üzerine yayılır. (bisküvilerin üzerine muhallebiyi öncelikle kaşık kaşık dökerseniz daha kolay olacaktır)
Buzdolabında iyice soğuduktan sonra dikdörtgen şeritler halinde kesilir, arasına kıyılmış ceviz veya hindistancevizi serpip, dilimlenmiş muz yerleştirerek rulo şeklinde sarılır.
Ruloları üzerine çikolata sosla veya sade olarak servis edilir.
Not: Kakaolu bisküvi yerine un haline getirilmiş sade bisküvi ve fındık karışımını tepsinin altına yayabilirsiniz.

Patatesli Peynirli Burma Borek

Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba..
Cok guzel bir borek tarifi ile geri dondum.
Bu boregi sevgili Tijen hanim'in sitesinde resmini gorur gormez denemeliyim dedim..
Harika bir borek oldu,is yerindeki arkadaslarimda severek yediler..
Hem arsivimde bulunmasini istedigim icin hemde notlarin inceliklerinide aktarmak istedigim icin tarifi aynen yayinliyorum.
Yalnizca ben evde ispanak olmadigi icin patatesli ve peynirli hazirladim boregimi.
Citir citir ve cok lezzetli bir borek..

Malzemeler

4 su bardağı un,
1 çay bardağı sıvıyağ,
1 tatlı kaşığı tuz,
2.5 çay bardağı su,
1 çorba kaşığı sirke,

üzerine sürmek için

100 gr eritilmiş margarin,
1 çay bardağı sıvıyağ

İçi için

½ kg ıspanak,
300 gr beyaz peynir,
1 adet orta boy soğan

Üzerine

1 adet yumurta sarısı,
çörek otu ve susam.

Yapılışı

Unu derin bir kabın içine alın. Üzerine tuzu ekleyip karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açtıktan sonra sirkeyi,sıvıyağı ve 2 çay bardağı suyu ekleyin. Kenarlarından yavaş yavaş un alarak iyice yoğurun. Suyu az geldiğinde yarım çay bardağı su daha ekleyin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olana kadar yoğurun. Üzerine un serpip yaklaşık 30-45 dk kadar dinlendirin. Diğer yanda ıspanakları süzgece alıp üzerine 1 çay kaşığı tuz serpin. Elinizle ovuştura ovuştura ıspanakları ezip suyunu iyice sıkın. ardından küçük doğrayın. Derin bir kabın içine ıspanakları, peynirleri ve çok küçük doğradığınız soğanları (çiğden) ekleyip iyice karıştırın. Ayrı bir yerde eritilmiş margarini ve sıvıyağını karıştırın. Ilık olmasına dikkat edin. Eğer eritilmiş margarinden dolayı sıcak olursa hamuru eritir. Dinlenen hamurunuzu 10 bezeye bölün. İlk bezeyi merdane ile üzerine az un serperek pasta tabağından biraz büyük açın. Üzerine fırça yardımıyla yağ sürün. Hamurun yağı emmesi için 4-5 dk kadar dinlendirin. Bu sırada diğer bezeyi açıp aynı işlemi ona da uygulayın. Dinlendirdiğiniz yufkayı elinizle yavaşça çekerek genişletin. Dinlendirdiğiniz için bu işlem çok kolay olacaktır. Ufak tefek yırtılmalar önemli değil. Moraliniz bozulmasın.Yufka yeteri kadar inceldikten sonra her tarafına ıspanaklı-peynirli harçtan biraz serpin. Rulo şeklinde sarın. Ruloyu elinizle hafifçe çekerek uzatın. Burma şeklinde kıvırdıktan sonra yağlanmış büyükçe bir tepsiye yerleştirin. Kalan bezelere de aynı işlemi uygulayın. Üzerine yumurta sarısı sürüp isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin. Önceden ısıttığınız 170 derecelik fırında yaklaşık 30 dk pişirin.

NOTLAR: Malzeme listesindeki sirkeyi mutlaka kulanın. Sirke hamurunuzun çıtır olmasını sağlar. Hamurunuzu mutlaka dinlendirin. Dinlendirilmiş bezeler daha iyi açılır. Hamurunuzu 10 bezeye böldükten sonra düzgün bir şekilde yuvarlayın. Aksi taktirde bezeniz düzgün bir şekilde açılmaz ve yağ sürülüp dinlendirildikten sonra yufkanızı açarken çok yırtılır. Az yırtılması önemli değil çünkü rulo haline geleceği için yırtılan yerler rulo şeklinde sarılırken kapanır. Ancak fazla yırtılırsa işiniz zorlaşır ve böreğinizin yapısı bozulur. Yufakanızın yeteri kadar açılıp açılmadığını kontrol etmek için masanıza koyun. Yufkadan baktığınızda masanızın rengi gözüküyorsa yeterlidir. İçine koyduğunuz malzemeyi taşıyacak incelikte olsun. Eğer bezeleriniz tepsiye fazla gelirse kalan bezeleri gül böreği şeklinde sarıp pişirebilirsiniz.

Limonlu CheeseCake

Cumartesi gunu isten gelince cheesecake yapmaya karar verdim.Bu ikinci cheesecake denemem.Bana gore inanilmaz lezzetli oldu.

Malzemeler

Tabani icin

1.5 paket Eti Burcak
2 yk. margarin

Kremasi icin

2 paket Labne Peyniri
1/2 sb. suzme yogurt
200 gr sut kremasi
1 su bardagi toz seker
3 yumurta
3 yemek kasigi nisasta
1 limonun kabugu ve suyu
1 cimdik tuz

Tepesi icin

1 sb su
1 yk.nisasta
3 yk. seker
1 limonun kabugu ve suyu

Hazirlanisi

Kalibin dibine yagli kagit serip,kenarlarinida folyo ile kapliyalim ve kelepcesini gecirelim.
Eti burcak biskuviyi rondodan gecirelim,tereyagini eritelim ve biskuviye iyice karistiralim.Karisimi 20 cm'lik kalibin dibine yayalim,su bardaginin tabaniyla iyice sikilastiralim.Kremasini hazirlayana kadar buzdolabinda bekletelim.

Firini 180 dereceye ayarliyalim.
Bir kasede labne peyniri,suzme yogurt,krema ve sekeri homojen bir kivam alana kadar cirpiyoruz,yumurta sarilarini teker teker ilave edip spatulayla karistiriyoruz.
Yumurtanin beyazini bir cimdik tuzla ayri bir kasenin icinde kopurup yogunlasana kadar cirpiyoruz ve peynir karisimina ilave ediyoruz.Son olarak nisasta,limon suyu ve kabugunu ilave edip iyice spatulayla karistiriyoruz.
Buzdolabindan cikardigimiz kalibimiza kremayi yavasca dokup onceden isittigimiz firinda 1 saat pisiriyoruz.(Ilk 20 dakika 180 derece de pisiriyoruz.45-50 dakika kadar da 100 dereceye pisiriyoruz)

Tepesi icin su,nisasta,seker,limon suyu ve kabugunu pugin kivamina gelene kadar pisiriyoruz,puding ilindikdan sonra soguyan cheesecake'in uzerine dokuyroruz ve buzdolabina kaldirip bir gece bekletiyoruz.

Afiyet Olsun..

Cilek Receli

Bu sene 3 kez cilek receli yaptim:)Bundan once ki recelleri sirketten arkadaslarima goturdum ve cok begenildi.



Malzemeler

1 kg cilek
1 kg toz seker
1/2 limon suyu
1 tatli kasiyi tereyagi(recelin piserken kopuklenmesini engelliyor)


Hazirlanisi

Cilekleri ayiklayip guzelce yikadikdan sonra receli pisirecegimiz tencereye koyalim, uzerine 1 kilo sekeri dokup cileklerin suyunu salmasi icin bir gece bekletelim.Ertesi gun tereyagini da ilave edip cilekleri orta ateste 45 dakika kaynatalim.Yarim limonun suyunu ilave edip bir dakika daha kaynattikdan sonra ocagin altini kapatalim,mis kokulu recelimiz olmus demekdir.

Afiyet Olsun..

Tirmik&Zula

Tirmik & Zula

2 hafta onceydi,
isten cikmik eve dogru yuruyordum.Evimin yakininda magazalarin onunde rasladim bu minik kara kediye:)Buyuk bir kedinin hismindan kurtardim kendisini(cok sonra aklima geldi benim kara oglumu pataklayan kedi oglumun biyolojik annesi olabilir!)
Aldim eve getirdim.Cok korkmustu ve urkek bakislarlada bir yandan beni kesiyordu.Eve geldik,kapiyi actigimda buyuk oglum tirmik hep gelisimi karsilar mirildanir kucagima gelir sevgi sevkat gosterirdik birbirimize ki elimdeki bu kara oglanla beni gorunce bi bana bi kara oglana bakti,sanki kiskandi:(
Ama bu ufakligada kiyamadim,belliki sahipsizdi..
Sonra koklastilar ve yavas yavas alismaya basladilar birbirlerine.Abartisiz bu kara oglan o aksam oglumun bir gunde yedigi mamalari 1 saatte gitti geldi silip supurdu:)))Deli gibi acmis demekki..Sonrada bir guzel yikadim.

Ismini de Zula koydum..

Kara ve aksi bakisli olduguna bakmayin,sokaklarda cok korkmus ve urkmus.Iyice alisti bize artik.Hala uyurken yari gozu acik uyuyor ve daha 1.5 aylik anca olmustur.
Karsilastirma yapmak istemiyorum ama Tirmik yere goge sigmaz bir halde cok hareketli bir kedi ve disariya cikmaya alismis bir kedi,surekli gezmek istiyor.Zula da sessiz sakin ama bize sokulan bir kedi.Hep boynumda yada esimin karninda uyumayi seviyor:))
Artik iyice alistilar biribirlerine,butun gun oynuyorlar.Biraz adaletsiz oynasiyorlar:)Tirmik ondan Baya buyuk.Esimin demesine gore de Zulanin tirmiklari da daha sivriymis:))

Ikisinide cok seviyorum,canlarim onlar benim..

ELMALI TURTA

Bu turtanin tarifini uzun sure once internetten bulup kaydetmistim ama nerden kaynak aldigimi yazmamisim.Bugun internetten arastirdim ama bulamadim maalesef.Tarifte biraz degisiklik yaptim.Normal seker yerine pudra sekeri ve sivi yagi yarim olcu azaltip margarini arttirdim.
Cok nefis bir turta oldu,deneyin mutlaka..




Malzemeler

1 sb. yogurt
1 sb. pudra sekeri
1 paket margarin
1/2 sb. sivi yag
1 paket kabartma tozu
aldigi kadar un (ben 4 sb kullandim)

Ic Malzemesi

4 ad.orta boy elma
5 kasik toz seker
2 tk tarcin
1 sb. dovulmus ceviz

Hazirlanisi

Ic harci icin elmalari rendeleyip sekeri ilave edip kisik ateste pisirelim.
Suyunu cekince altini kapayip tarcini ve cevizi ilave edip sogumaya birakalim.

Hamur malzemelerini karistirip yumusak kivamli bir hamur elde edelim.
3/2 siyle yaglanmis kalibi kapliyalim.Kalan hamuru rendelenicek kivama gelene kadar buzlukta bekletelim.
Soguyan ic harcini kaliba dosedigimiz hamurun uzerine dokelim.
Buzlukta sertlesen hamuru turtanin uzerine rendeliyelim.
150 dereceye ayarlanmis firinda ustu nar gibi kizarana kadar pisirelim.
Soguyunca uzerini pudra sekeri ile susleyelim.

Afiyet olsun..

ETIMEK TATLISI

Pazar gunu Bukreste'ki arkadaslarimiz Dondu ve Oguz bizi pazar kahvaltisina davet ettiler.Is yerinden arkadasimiz Erkan,esi Rahsan ve iki cocuklariyla beraber sevgili esim Emre,ben ve oglumuz Tirmikla beraber gittik..
Dondu bize harika bir masa hazirlamis,onlar bukreste olduklari icin simit bile vardi soframizda.bizim yasadigimiz yerde maalesef simit yok.
Dondu'nun asermesi uzerine bende etimek tatlisi yapip goturdum.
Herkes begenerek yedi..
Kahvaltidan sonra coluk cocuk Tineratuli parkina gittik.Bukres'te her semtte koca koca parklar var.aileler cocuklarini,kopeklerini alip parka gelmisler.Cimlerde mayo ile guneslenenler bile vardi.Cok kalabalikti.Yuruyus yaptik ve bol bol resim cektik.Tirmigim cimlerde costukca costu.Romanya da 5 kisiden 4 u evinde kopek besliyor.Kedi besleyen az.Biz de parkta kedi ile dolasirken herkes, ozellikle cocuklar olusumuza hayran oldu.Yoruldugumuz yerde bebek arabasinin altindaki bolume
koyduk,orda etrafa bakarak durdu,hic yaramazlik yapmadi olusum.

















Donus yolu boyunca da uyudu,hatta gece 11 e kadar pestil gibi yatti olusum:)))Uyaninca da yikadik olumuzu.
Cok kiziyo bize yikarken biliyorum ama cok pislenmisti:)))






















Bu tatliyi sevgili arkadasim Ozlem'den ogrenmistim.
Serbetli oldugu icin bana biraz agir gelen bir tatli ama serbetli tatli sevenlerin begenerek yedigi bir tatli..

Malzemeler

Muhallebisi

1 paket tuzsuz etimek
1 lt sut
5 yk seker
4 yk un
1 yk nisasta
1 yumurta
1 tatli k. tereyag
vanilya
ceviz

2 paket krem santi
1 s.b sut

Serbeti

1.5 s.b. seker
2 s.b. su
1 y.k. limon suyu

Hazirlanisi

Etimekleri kare bir borcama dizelim,bir kenara ayiralim.
Sekeri ve suyu karistirip kaynatalim,10 dakika kaynadiktan sonra 1 kasik limon suyunu ilave etip karistialrim ve ocagin altini kapiyalim.
Serbet sicakken etimeklerin uzerine dokelim.

Tencereye sutu,unu,nisastayi,sekeri ve yumutrayi koyup iyice cirpalim.
Puding kivamina gelinceye kadar karistirarak pisirelim.
Ocagin altini kapatip vanilya ve tereyagini ilave edip iyice karistiralim ve serbetledigimiz etimeklerin uzerine dokelim.
1 su bardagi sutle 2 paket krem santiyi mikserle koyulasana kadar cirpalim ve soguyan tatlimizin uzerine dokup sekillendirelim.
Buzdolabinda 3-4 saat bekletelim ve servis yapmadan once cevizle susleyelim.

Afiyet Olsun